Der Amarone della Valpolicella ist einer der bekanntesten und am meisten geschätzten italienischen Weine weltweit. Sein reiches und komplexes Aroma, seine intensive rubinrote Farbe und seine kraftvolle Struktur machen ihn zu einem einzigartigen und unverwechselbaren Wein.
In diesem Artikel werden wir uns mit den sensorischen Eigenschaften des Amarone befassen, wie seiner Farbe, seinem Aroma und seinem Geschmack. Wir werden auch sehen, wie sich diese Eigenschaften je nach Jahrgang, Hersteller und Reifemethode unterscheiden können.
Farbe:
Der Amarone della Valpolicella hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Farbe entsteht durch das Vorhandensein von Anthocyanen, natürlichen Pigmenten in den Traubenschalen.
Das Farbprofil des Amarone kann je nach Jahrgang leicht variieren. In wärmeren Jahrgängen neigt die Farbe dazu, intensiver und tiefer zu sein. In kälteren Jahrgängen ist die Farbe tendenziell heller und lebendiger.
Aroma:
Der Amarone della Valpolicella hat ein reiches und komplexes Aroma mit Noten von reifer Frucht, Gewürzen und Schokolade. Die dominierenden Noten von reifer Frucht umfassen Pflaume, Kirsche, Sauerkirsche und schwarze Johannisbeere. Die würzigen Noten umfassen schwarzen Pfeffer, Nelken und Zimt. Die Schokoladennoten entwickeln sich mit der Alterung.
Das Aroma des Amarone kann je nach Jahrgang, Hersteller und Reifemethode leicht variieren. In wärmeren Jahrgängen neigt das Aroma dazu, fruchtiger und blumiger zu sein. In kälteren Jahrgängen ist das Aroma tendenziell würziger und komplexer.
Geschmack:
Der Amarone della Valpolicella hat einen reichen und strukturierten Geschmack mit gut integrierten Tanninen und einer angenehmen Säure. Der Geschmack von reifer Frucht ist weiterhin präsent, wird aber von Noten von Gewürzen, Schokolade und Lakritze begleitet.
Der Geschmack des Amarone kann je nach Jahrgang, Hersteller und Reifemethode leicht variieren. In wärmeren Jahrgängen neigt der Geschmack dazu, fruchtiger und weicher zu sein. In kälteren Jahrgängen ist der Geschmack tendenziell würziger und tanninhaltiger.
Reifung:
Der Amarone della Valpolicella ist ein Wein, der viele Jahre lang reifen kann. Die Reifung trägt dazu bei, die komplexen und reifen Noten zu entwickeln, die diesen Wein so besonders machen.
Im Allgemeinen kann der Amarone nach 3-4 Jahren Reifung genossen werden. Der Wein kann jedoch mit zunehmendem Alter noch weiter verbessert werden, bis zu 10-15 Jahren oder länger.
Fazit:
Der Amarone della Valpolicella ist ein Wein mit tausend Nuancen, der je nach Jahrgang, Hersteller und Reifemethode einzigartige Geschmackserlebnisse bieten kann. Es ist ein Wein, der von allen Weinliebhabern entdeckt und geschätzt werden sollte.
Hier sind einige Tipps zur Kombination von Amarone mit Speisen:
- Amarone eignet sich hervorragend als Begleitung zu strukturierten Gerichten wie Wild, rotem Fleisch und gereiften Käsesorten.
- Die reifen Fruchtnoten des Amarone passen gut zu würzigen Gerichten wie Schmorgerichten, Eintöpfen und Ragouts.
- Die würzigen Noten des Amarone passen gut zu scharfen Gerichten wie scharfen Saucen und Currys.
- Die Schokoladennoten des Amarone passen gut zu Schokoladendesserts.
Natürlich hängt die perfekte Kombination von den persönlichen Vorlieben ab. Es ist immer ratsam, zu experimentieren, um die bevorzugte Kombination zu finden.