Seit vier Generationen ist die Familie Cottini im Herzen der malerischen Valpolicella Classica mit dem Anbau von Reben und der Weinproduktion beschäftigt. Diese lange Tradition, von Generation zu Generation weitergegeben, hat ihnen ein außergewöhnliches Wissen über das Gebiet und die Geheimnisse zur Herstellung hochwertiger Weine verliehen. Für sie repräsentiert Wein Leidenschaft, Tradition und Familie.
Im Jahr 2010 wurde mit großer Begeisterung beschlossen, zusammen mit seiner Frau Sara das Weingut Paolo Cottini zu gründen. Die Weinberge befinden sich ausschließlich in der Valpolicella Classica, verteilt auf verschiedene Orte und Hügel mit variablen Höhen von 580 bis 180 Metern. Diese Vielfalt an Böden, verbunden mit den einzigartigen klimatischen Bedingungen der Region, ermöglicht es ihnen, Trauben von hervorragender Qualität zu produzieren, reich an Aromen und charakteristischen Merkmalen. In treuer Tradition wenden sie die Anbaumethode der Pergola Veronese an, bei der jede Arbeitsphase manuell mit großer Sorgfalt und Hingabe durchgeführt wird.
Durch ihre DOC-Weine möchten sie den authentischen und traditionellen Geschmack der Valpolicella-Weine bewahren, während sie mit den IGT-Weinen ihre persönliche Vision des Weins zum Ausdruck bringen möchten, indem sie ihnen einen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter verleihen.