Aldrighetti – Ripasso della Valpolicella DOC

Der Ripasso della Valpolicella DOC von Aldrighetti verkörpert die Exzellenz seiner Weinberge und die Meisterschaft der alten Weintraditionen. Unsere Weinberge befinden sich in Valgatara, im pulsierenden Herzen der Valpolicella, und genießen eine privilegierte Höhenlage zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Dieses Gebiet, gekennzeichnet durch einen kalkhaltigen Boden, reich an Skelett und gut durchlässig, bietet optimale Bedingungen für den Anbau unserer Trauben.

Der Weinberg, nach der traditionellen Methode des Veroneser Pergola-Systems angebaut und hauptsächlich nach Süden ausgerichtet, erweist sich als ideales Umfeld für die Produktion von Trauben höchster Qualität. Hier verleihen die Corvina Veronese, die Rondinella und die Molinara mit ihrer harmonischen und ausgewogenen Mischung unserem kostbaren Valpolicella Leben.

Die Weinlese, die von Ende September bis Anfang Oktober manuell durchgeführt wird, stellt einen entscheidenden Moment in der Produktion unseres Weins dar. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden in die Kellereien transportiert und einem Vinifizierungsprozess unterzogen, der in Stahltanks etwa 10-12 Tage lang bei streng kontrollierter Temperatur erfolgt. Anschließend wird der fermentierte Most auf den noch warmen und zuckerreichen Trester des Amarone gelegt, unmittelbar nachdem der Amarone selbst abgelassen wurde.

Eine Reifephase in Eichenfässern von etwa 2-3 Jahren, gefolgt von mindestens 6 Monaten Ruhe in der Flasche, verleiht unserem Valpolicella die Komplexität und Eleganz, die es auszeichnen. Bei der Verkostung präsentiert sich der Wein in einer intensiven rubinroten Farbe, die mit dem Alter zu Granatrot tendiert. Der einhüllende Duft von reifen Früchten und Waldfrüchten kündigt einen anhaltenden und einhüllenden Geschmack an, der von Noten von Vanille, reifen Kirschen, Tabak und Gewürzen bereichert wird.

Der Valpolicella von Aldrighetti ist der perfekte Begleiter zu gegrilltem rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Serviert bei einer Temperatur zwischen 16° und 18°C, entfaltet er seine Nuancen und Komplexität am besten. Erhältlich in den klassischen Flaschen mit 750 ml und 1500 ml, ist er bereit, authentische Genussmomente zu bereiten.

• Hersteller: Azienda Agricola Aldrighetti Lorenzo e Cristoforo
• Weintyp: Rotwein
• Flaschengröße: 75 cl
• Land: Italien
• Region: Veneto
• Alkoholgehalt: 14,0% Vol.
• Serviertemperatur: 18°-20°C
• Rebsorten: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara