L'Amarone della Valpolicella:
In ogni bicchiere di Amarone si ritrovano secoli di storia e la maestria di chi coltiva le vigne delle colline veronesi.
L'Amarone della Valpolicella ha radici profonde nella storia e nella tradizione vitivinicola italiana. Originario della regione del Veneto, questo vino rosso secco è il risultato di un processo unico di appassimento delle uve, dove i grappoli vengono lasciati essiccare dopo la vendemmia per concentrare i loro zuccheri e aromi. Le prime tracce documentate di questo metodo risalgono al XVIII secolo, ma è nel XIX secolo che la produzione di Amarone inizia a definirsi. Fu grazie alla dedizione e alla sperimentazione dei viticoltori della Valpolicella che l'Amarone raggiunse la sua forma attuale, divenendo uno dei vini più rinomati al mondo. Oggi, l'Amarone della Valpolicella è riconosciuto come una delle eccellenze enologiche italiane, amato per la sua complessità aromatica, la struttura corposa e la capacità di invecchiamento.
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Ca'Botta - Amarone Tenuta Cajò
- Il migliore Amarone della casa dei vini Ca'Botta.La concentrazione di bacche estende i confini del gusto. Uno dei rappresentanti del vino più corposi, densi e profumati, con questo nome tradizionale. Vino denso e molto concentrato dal colore rosso intenso, quasi nero. Il profumo inizia con i toni forti e incredibilmente lunghi di mora e ciliegia, conditi con pepe verde, cioccolato fondente, timo, rosmarino, fiori di campo, miele di erbe e miele con sfumature di fumo. Il sapore è altrettanto corposo e ricco come il bouquet, con note amare di liquore di mandorle nel retrogusto. Questo è un vino perfettamente equilibrato e degno di nota. L’Amarone della Valpolicella DOCG Tenuta Cajo' si accompagna perfettamente insieme a una deliziosa bistecca o un piatto di selvaggina. Come spuntino leggero richiede formaggi stagionati. La ricca densità di questo vino d’autore vi sazierà perfettamente anche senza cibo, quindi l'accompagnamento non è necessario.
Aldrighetti Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico
- Azienda Agricola Aldrighetti Lorenzo e CristoforoIl vino Amazone Aldrighetti è un'eccellenza che nasce nei vigneti situati a Valgatara, nel cuore della Valpolicella, ad un'altitudine di 200-300 metri s.l.m. Il terreno variegato, calcareo e ben drenato, offre condizioni ottimali per la coltivazione delle uve, che vengono tradizionalmente allevate a pergola veronese, esposte prevalentemente a mezzogiorno per garantire la massima qualità. Questo vino rosso è ottenuto da una sapiente selezione di Corvina Veronese (65%), Rondinella (30%) e Molinara (5%) durante la vendemmia manuale, effettuata con cura e precisione nel mese di settembre. Dopo un periodo di appassimento di tre mesi, il mosto viene vinificato in botti di acciaio con temperatura controllata per 15-20 giorni, per poi affinare in botti di rovere per almeno 3-4 anni, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 6 mesi. Al momento della degustazione, il vino si presenta con un colore rosso intenso e offre un bouquet aromatico ricco di profumi di frutti rossi, spezie, toni di cioccolato, vaniglia e leggeri sentori di tostatura. In bocca è avvolgente e equilibrato, con tannini soffici e una persistenza appagante, arricchita da note di cuoio, liquirizia e un finale caratterizzato da eleganti note di appassimento. Per un'esperienza sensoriale completa, consigliamo di abbinare questo vino con carni rosse alla griglia, selvaggina a pelo e formaggi molto stagionati. Servito alla temperatura di 18°-20°C, il vino Amazone Aldrighetti si rivela il compagno ideale per momenti di convivialità e gastronomia di qualità. Disponibile nelle varianti da 750ml e 1500ml, è prodotto con passione e maestria dall'Azienda Agricola Aldrighetti Lorenzo e Cristoforo, confermando l'autenticità e l'eccellenza enologica della regione del Veneto, Italia.
Giuseppe Quintarelli Amarone Valpolicella Classico DOP
- Giuseppe QuintarelliQuintarelli - Amarone Classico DOP è un prestigioso vino Amarone prodotto dall'azienda vitivinicola Quintarelli, situata nella regione della Valpolicella, nel Veneto, Italia. Questo vino rappresenta l'eccellenza enologica dell'Amarone, caratterizzato da un processo di produzione artigianale e da un invecchiamento prolungato che conferisce complessità e profondità al suo carattere. Il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) garantisce l'autenticità e la tipicità del vino, il quale deve essere prodotto seguendo rigorosi criteri stabiliti dalla tradizione e dalle normative locali. Quintarelli - Amarone Classico DOP è rinomato per la sua struttura elegante, i profumi intensi di frutta matura, le spezie e il cioccolato, nonché per il suo gusto avvolgente e persistente che lo rende un vero tesoro enologico da apprezzare in occasioni speciali.
La vendemmia
La vendemmia dell’Amarone della Valpolicella avviene tradizionalmente tra settembre e ottobre, quando le uve raggiungono il giusto grado di maturazione. Le uve vengono raccolte a mano per garantire la massima integrità e qualità.
Una volta raccolte, le uve vengono disposte su graticci in locali ben ventilati, dove vengono lasciate appassire per un periodo di tempo che varia da 3 a 4 mesi. Durante questo processo di appassimento, le uve perdono parte del loro peso e acqua, concentrandosi i zuccheri e gli aromi.
Successivamente, le uve appassite vengono pigiate e il mosto ottenuto viene fermentato lentamente a temperatura controllata per estrarre il massimo dei colori e degli aromi. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a un lungo periodo di invecchiamento in botti di legno, che può durare dai due ai quattro anni o più, a seconda dello stile e delle tradizioni del produttore.
A scuola di AmaroneNell'Amarone della Valpolicella sono presenti principalmente tre varietà di uve
Corvina
È la varietà principale, contribuendo alla struttura e alla profondità del vino con i suoi aromi fruttati e la sua acidità vivace.
Rondinella
Aggiunge colore e profumo all’Amarone, fornendo anche una certa morbidezza al vino.
Molinara
Anche se meno comune rispetto alle altre due varietà, contribuisce con il suo sapore leggermente amarognolo e la sua acidità al profilo complessivo dell’Amarone.
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